Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hühnchen Piccata, dieses Rezept bringt einen Hauch von Zitrusfrüchten und buttriger Köstlichkeit auf Ihren Tisch.
Bereiten Sie das Hühnchen vor, indem Sie es waschen und trocken tupfen.
Das Trocknen des Hühnchens sorgt für eine bessere Haftung der Panade.
Klappen Sie das Hühnchen auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,25 cm.
Verwenden Sie Frischhaltefolie, um das Hühnchen beim Klopfen abzudecken und Unordnung zu vermeiden.
Schlagen Sie das Ei in einer Schüssel auf.
Eine Prise Salz zum Ei kann den Geschmack verbessern.
Mischen Sie Mehl, Parmesan, Paprika, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel.
Gründlich mischen, um eine gleichmäßige Würzung zu gewährleisten.
Tauchen Sie das Hühnchen in das Ei und wälzen Sie es dann in der Mehlmischung.
Drücken Sie das Hühnchen in die Mehlmischung für eine bessere Panade.
Erhitzen Sie Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Warten Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen und leicht schäumend ist.
Braten Sie das Hühnchen, bis es auf beiden Seiten goldbraun und vollständig durchgegart ist.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Nehmen Sie das Hühnchen heraus und halten Sie es warm.
Mit Folie abdecken, um die Wärme zu halten.
Schwitzen Sie Schalotte und Knoblauch in derselben Pfanne an.
Ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Löschen Sie die Pfanne mit Weißwein ab und kratzen Sie die angebratenen Stücke ab.
Dieser Schritt verleiht der Sauce Tiefe.
Fügen Sie Brühe, Zitronensaft, Kapern und Champignons zur Pfanne hinzu.
Sanft köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
Legen Sie das Hühnchen zurück in die Pfanne und wenden Sie es in der Sauce.
Das Hühnchen gelegentlich wenden für eine gleichmäßige Beschichtung.
Servieren Sie das Hühnchen mit Sauce, Petersilie und Zitronenscheiben.
Sofort servieren für den besten Geschmack.
