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Agnello Brasato Tenero con Salsa Infusa di Erbe

von
S
Sophie

Un piatto di agnello deliziosamente tenero, cotto lentamente alla perfezione con erbe aromatiche e una salsa ricca.

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Vorbereitungszeit (Min) 30 min
Garzeit (Min) 420 min
Schwierigkeitsgrad
Agnello Brasato Tenero con Salsa Infusa di Erbe

Zutaten

6 Portionen
|
  • 2.8 kg
    Agnello gamba oder Spalla
  • 2
    Cipolla giallo oder Cipolla bianca
  • 4
    Spicchio d'aglio fresco oder Pasta d'aglio
  • 3
    Scalogno piccolo oder Cipolla rossa
  • 1 taz
    Vino rosso secco oder Brodo di manzo
  • 2 c.
    Olio d'oliva extra vergine oder Olio di semi d'uva
  • 100 g
    Pancetta a dadini oder Pancetta
  • 2 c.
    Concentrato di pomodoro concentrato oder Passata di pomodoro
  • 2 ram
    Rosmarino fresco oder Rosmarino secco
  • 3 ram
    Timo fresco oder Timo essiccato
  • 2
    Foglia di alloro secco oder Foglia di alloro fresca

Anleitung

1

Preparazione dell'agnello

Rimuovi il grasso in eccesso dall'agnello e condisci generosamente con sale e pepe.

Rimuovere il grasso aiuta a ridurre la untuosità nel piatto finale.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

agnello
2

Rosolatura dell'agnello

Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio e rosola l'agnello su tutti i lati fino a doratura.

Rosolare l'agnello esalta il suo sapore creando una crosta caramellata.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

olio d'oliva agnello
3

Soffritto delle verdure

Rimuovi l'agnello e mettilo da parte. Nella stessa pentola, soffriggi cipolle, scalogni, aglio e pancetta fino a caramellare.

Caramellare le verdure aggiunge una profondità dolce e salata al piatto.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

cipolla scalogno spicchio d'aglio pancetta
4

Deglassare con vino rosso

Deglassa la pentola con il vino rosso, raschiando eventuali pezzi dorati, e riduci il liquido della metà.

Ridurre il vino concentra il suo sapore, aggiungendo ricchezza alla salsa.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

vino rosso
5

Aggiunta degli ingredienti

Aggiungi il concentrato di pomodoro, rosmarino, timo, alloro e le verdure soffritte di nuovo nella pentola.

Stratificare gli ingredienti assicura una distribuzione uniforme dei sapori.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

concentrato di pomodoro rosmarino timo foglia di alloro
6

Preparazione per la cottura

Rimetti l'agnello nella pentola, con il lato grasso rivolto verso l'alto, e aggiungi abbastanza brodo per coprire due terzi dell'agnello.

Tenere il lato grasso rivolto verso l'alto permette di bagnare la carne mentre cuoce.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

agnello
7

Cottura lenta

Copri la pentola ermeticamente e cuoci in forno preriscaldato a 165°C per 6-7 ore, bagnando occasionalmente.

La cottura lenta a bassa temperatura assicura che l'agnello diventi tenero e saporito.

8

Preparazione della salsa

Rimuovi l'agnello e lascialo riposare coperto con carta stagnola. Sgrassare il liquido di cottura e ridurlo a una salsa densa.

Ridurre la salsa intensifica il suo sapore, rendendola un accompagnamento perfetto.

9

Servire

Servi l'agnello con la salsa ricca versata sopra, insieme ai contorni a scelta.

Guarnisci con erbe fresche per una presentazione vivace.

Nährwertangaben (100g)

Kalorien 250 kcal
Fett 15 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 5 g
Kohlenhydrate 5 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 2 g
Eiweiß 20 g

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📝

Über dieses Rezept

Scopri la ricetta definitiva per l'Agnello Brasato Tenero con Salsa Infusa di Erbe. Questo piatto presenta un agnello succulento cotto lentamente con erbe aromatiche, vino rosso e una salsa ricca a base di pomodoro. Perfetto per cene in famiglia o occasioni speciali, questa ricetta garantisce un risultato saporito e tenero ogni volta.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Questa ricetta è perfetta per chi ama pasti sostanziosi e saporiti. L'agnello cotto lentamente è tenero e infuso con il buono delle erbe fresche e delle verdure, rendendolo una scelta salutare per cene in famiglia o riunioni.
💡

Tipps & Tricks

Per i migliori risultati, utilizza un taglio di agnello di alta qualità e erbe fresche. Assicurati di rosolare bene l'agnello per un sapore più profondo e non saltare il passaggio di riduzione della salsa per un gusto ricco e concentrato.
🔄

Rezeptvarianten

Puoi aggiungere verdure a radice come carote e pastinaca nella pentola per un pasto completo in un'unica pentola. In alternativa, utilizza pollo o manzo se l'agnello non è preferito, regolando di conseguenza il tempo di cottura.
🗄️

Aufbewahrung

Conserva eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello o in forno, aggiungendo un po' d'acqua o brodo per mantenere l'umidità.
📚

Rezeptgeschichte

I piatti di agnello brasato sono stati un pilastro in varie cucine, celebrati per la loro capacità di trasformare tagli di carne più duri in pasti teneri e saporiti. Questa ricetta trae ispirazione dalle tecniche di cucina tradizionali europee.
🥗

Nährwertangaben

Questo piatto è ricco di proteine e fornisce nutrienti essenziali dall'agnello e dalle verdure. L'uso di olio d'oliva e erbe fresche aggiunge grassi sani e antiossidanti.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Abbina questo piatto con purè di patate cremoso o pane croccante per assorbire la salsa ricca. Un bicchiere di vino rosso completa splendidamente i sapori.

Tags

cotto lentamente sostanzioso saporito adatto alla famiglia

Rezeptkategorien

Küche

altro mediterranea

Mahlzeitart

cena altro

Gang

piatto principale

Zubereitungsarten

brasare cuocere al forno

Anlässe

riunione di famiglia vacanza cena

Ernährungsformen

senza glutine basso contenuto di zuccheri basso contenuto di carboidrati senza zuccheri chetogenica halal

Allergene

solfiti

Jahreszeiten

inverno autunno

Schwierigkeitsgrad

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