Un delizioso piatto di pasta con verdure fresche e sapori mediterranei, perfetto per ogni occasione.
Cuocere la linguine integrale in una pentola grande di acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Tagliare i pomodorini e la cipolla rossa a pezzi di dimensioni simili. Affettare le zucchine in rondelle sottili. Tritare finemente il prezzemolo fresco.
Verdure di dimensioni uniformi garantiscono una cottura omogenea e una migliore presentazione.
Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella per saltare a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 30 secondi fino a quando non diventa fragrante.
Fare attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungere le zucchine e la cipolla rossa nella padella. Saltare per 3-4 minuti fino a quando non sono tenere ma ancora croccanti.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungere i pomodorini, il prezzemolo, il basilico secco, l'origano, il sale e il pepe nero macinato nella padella. Mescolare delicatamente e cuocere per altri 2 minuti.
Regolare il condimento a piacere, aggiungendo più erbe se desiderato.
Aggiungere la linguine cotta nella padella e mescolare tutto insieme fino a quando non è ben amalgamato e riscaldato.
Utilizzare le pinze per mescolare la pasta e le verdure per una copertura uniforme.
Grattugiare il formaggio Parmigiano sulla pasta e servire immediatamente.
Servire con extra Parmigiano a parte per chi ama il formaggio.
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