Ein erfrischender und lebendiger Orzo-Salat mit einem spritzigen Zitronendressing, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Koche den Orzo in kochendem Salzwasser bis er al dente ist.
Rühre den Orzo gelegentlich um, um zu verhindern, dass er zusammenklebt.
Lass den Orzo abtropfen und spüle ihn unter kaltem Wasser ab, um ihn abzukühlen. Lass ihn vollständig abtropfen.
Stelle sicher, dass der Orzo gut abgetropft ist, um einen wässrigen Salat zu vermeiden.
Schneide die Zucchini in dünne Runden oder Halbmonde.
Verwende einen Mandolinenschneider für gleichmäßige Scheiben.
Hacke die Petersilie und die Minze fein.
Rolle die Kräuter zu einem engen Bündel, bevor du sie hackst, um die Handhabung zu erleichtern.
Vermische den Orzo, die Zucchini, die Petersilie und die Minze in einer großen Rührschüssel.
Vorsichtig mischen, um die Kräuter nicht zu zerdrücken.
Presse die Zitrone aus und verquirle den Saft zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
Probiere das Dressing und passe die Würze nach Bedarf an.
Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut.
Lass den Salat ein paar Minuten stehen, damit sich die Aromen verbinden.
Serviere den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur.
Garniere mit zusätzlichen Kräutern oder Zitronenschale für eine lebendige Präsentation.
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