Questa ricetta eleva il classico salmone alla griglia su tavole di cedro con un tocco di acero e una nota di spezie, creando un delizioso equilibrio di sapori.
Metti a bagno le tavole di cedro in acqua per almeno 1 ora prima di grigliare.
Aggiungere un goccio di vino bianco o succo di mela all'acqua di ammollo può migliorare l'aroma.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Assicurati che le griglie della griglia siano pulite per evitare che il cibo si attacchi.
In una ciotola per mescolare, unisci lo sciroppo d'acero, la paprika affumicata, la polvere d'aglio e la polvere di cipolla per creare la glassa.
Assaggia la glassa e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto.
Condisci i filetti di salmone con sale marino e pepe nero macinato su entrambi i lati.
Tampona il salmone con un tovagliolo di carta prima di condire per una migliore adesione.
Posiziona le tavole di cedro in ammollo sulla griglia e riscalda finché non iniziano a crepitare e fumare.
Tieni il coperchio della griglia chiuso per intrappolare il fumo e ottenere un sapore più intenso.
Posiziona i filetti di salmone sulle tavole calde, con la pelle rivolta verso il basso, e spennella generosamente con la glassa preparata.
Applica la glassa a strati durante la cottura per un sapore più ricco.
Chiudi il coperchio della griglia e cuoci il salmone per 12-15 minuti, o finché non si sfalda facilmente con una forchetta.
Usa un termometro per carne per controllare che la temperatura interna raggiunga i 145°F (63°C).
Rimuovi con attenzione le tavole dalla griglia e trasferisci il salmone su un piatto da portata.
Lascia riposare il salmone per alcuni minuti prima di servire per mantenere i suoi succhi.
Guarnisci con aneto fresco e una spruzzata di limone prima di servire.
Servi con spicchi di limone aggiuntivi a lato per un tocco di freschezza.
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