Un'insalata di tofu vibrante e saporita, perfetta per un pasto leggero o come contorno.
Mescola l'aceto di riso, la salsa di soia leggera, lo zucchero, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i fiocchi di peperoncino rosso in una ciotola grande.
Assicurati che lo zucchero si sciolga completamente per una marinata equilibrata.
Taglia il tofu a cubetti piccoli e aggiungili alla marinata.
Premi il tofu in anticipo per rimuovere l'umidità in eccesso per una migliore assorbimento.
Aggiungi i funghi, la carota grattugiata, il peperone a dadini, il cavolo cappuccio grattugiato e lo scalogno affettato nella ciotola con il tofu e la marinata.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i cubetti di tofu.
Copri la ciotola e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
Per un sapore più profondo, marina durante la notte.
Prima di servire, cospargi l'insalata con arachidi tostate, coriandolo fresco, prezzemolo, pomodoro a dadini e semi di sesamo tostati.
Servi fredda o a temperatura ambiente per il miglior sapore.
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