Una deliziosa variante dei nachos classici, con patate dolci arrosto e un ripieno di fagioli saporiti.
Preriscalda il forno a 180°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e fa risparmiare tempo in seguito.
Sbuccia e taglia le patate dolci a cubetti piccoli. Mescolale con metà dell'olio d'oliva e i semi di cumino, poi distribuiscile su una teglia.
Taglia le patate dolci in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Cuoci le patate dolci in forno per 50 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando sono tenere e leggermente caramellate.
Mescolare a metà cottura evita che si attacchino e promuove una tostatura uniforme.
Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci le cipolle fino a renderle trasparenti per un sapore più dolce.
Aggiungi la paprika, i pomodori in scatola e il peperone verde a dadini. Fai sobbollire per 5 minuti.
Fai sobbollire per far amalgamare i sapori.
Mescola i fagioli rossi e cuoci per altri 5 minuti.
Assicurati che i fagioli siano ben riscaldati per un piatto omogeneo.
Dividi le tortilla chips tra quattro piatti adatti al forno. Copri con il composto di fagioli, le patate dolci arrosto e il formaggio grattugiato.
Stratificare assicura che ogni morso abbia un mix di sapori.
Cuoci i nachos assemblati in forno per 10 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Tieni d'occhio il formaggio per evitare che si scurisca troppo.
Schiaccia l'avocado con succo di limone e pomodoro a dadini per preparare un semplice guacamole.
Aggiungi un pizzico di sale per esaltare il sapore del guacamole.
Servi i nachos caldi, accompagnati dal guacamole e dalla panna acida a parte.
Servi immediatamente per gustare i nachos al meglio.
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