Una deliziosa ricetta per waffle integrali di lievito madre, soffici e saporiti, perfetti per una colazione o un brunch sostanzioso.
In una grande ciotola, unisci il lievito madre, la farina integrale, la farina 00 e il latte.
Mescola fino a quando gli ingredienti sono appena combinati per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare il composto a temperatura ambiente per 8-12 ore.
Questo periodo di riposo consente al lievito madre di fermentare, migliorando il sapore e la consistenza.
Preriscalda la piastra per waffle secondo le istruzioni del produttore.
Assicurati che la piastra per waffle sia ben calda per ottenere waffle croccanti.
Sbatti l'uovo, il burro fuso e il sale nell'impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro non sia troppo caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Poco prima di cuocere, mescola il bicarbonato di sodio nell'impasto.
Aggiungere il bicarbonato all'ultimo momento garantisce il massimo potere lievitante.
Versa una porzione dell'impasto sulla piastra per waffle preriscaldata e cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.
Usa un mestolo o un misurino per versare l'impasto in modo uniforme sulla piastra per waffle.
Servi i waffle caldi con i tuoi condimenti preferiti.
Tieni i waffle cotti caldi in un forno a bassa temperatura mentre prepari il restante impasto.
