Un'insalata deliziosa che combina verdure fresche, mandarini dolci e mandorle caramellate croccanti, il tutto condito con un'emulsione fatta in casa dal sapore agrodolce.
Unisci la lattuga romana, i mandarini e le cipolle verdi in una ciotola grande.
Assicurati che la lattuga sia ben lavata e asciugata per una migliore consistenza.
Scalda lo zucchero e le mandorle in una padella piccola a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando lo zucchero si scioglie e riveste le mandorle.
Continua a mescolare per evitare che lo zucchero bruci.
Distribuisci le mandorle caramellate su un piatto per farle raffreddare per circa 10 minuti.
Separa le mandorle mentre si raffreddano per evitare che si attacchino.
Unisci l'aceto di vino rosso, l'olio d'oliva, lo zucchero, i fiocchi di peperoncino rosso e il pepe nero in un barattolo. Chiudi il barattolo e agita energicamente fino a quando il condimento è emulsionato.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze.
Versa il condimento sulla base dell'insalata e mescola delicatamente per rivestire uniformemente.
Aggiungi il condimento gradualmente per evitare di esagerare.
Cospargi le mandorle caramellate raffreddate sull'insalata prima di servire.
Aggiungi le mandorle appena prima di servire per mantenere la loro croccantezza.
Servi immediatamente l'insalata e buon appetito!
Accompagna con una zuppa leggera o una proteina grigliata per un pasto completo.
