Una deliziosa variante della classica zuppa di cipolle francese, arricchita con funghi e guarnita con una crosta di pasta sfoglia croccante.
Affettare le cipolle a metà luna sottili.
Usare un mix di tipi di cipolla aggiunge profondità al sapore della zuppa.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo per iniziare a caramellare le cipolle.
Aggiungere le cipolle e il sale nella pentola, mescolando di tanto in tanto fino a caramellare.
Caramellare lentamente le cipolle fa emergere la loro dolcezza naturale.
Affettare i funghi e tritare l'aglio.
Funghi freschi e aglio esaltano il sapore terroso della zuppa.
Aggiungere i funghi e l'aglio nella pentola, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Versare il vino sherry, la salsa Worcestershire e il brodo di manzo. Aggiungere la foglia di alloro e il pepe nero.
Deglassare la pentola con lo sherry per incorporare tutti i pezzi caramellati.
Far sobbollire la zuppa per 30 minuti, poi rimuovere la foglia di alloro.
Sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Versare la zuppa in ciotole adatte al forno e coprire con la pasta sfoglia, sigillando i bordi.
Tagliare la pasta sfoglia leggermente più grande della ciotola per una chiusura perfetta.
Cuocere le ciotole su una teglia da forno per 15 minuti fino a quando la pasta è dorata.
Posizionare le ciotole su una teglia da forno per raccogliere eventuali gocce.
Cospargere la pasta sfoglia cotta con formaggio grattugiato e rimettere in forno fino a quando non si scioglie.
Utilizzare l'impostazione del grill per un rapido scioglimento del formaggio.
Servire la zuppa calda e gustare la crosta sfogliata e il formaggio fuso.
Lasciare raffreddare leggermente la zuppa prima di servire per evitare scottature.
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