Ein köstliches, thailändisch inspiriertes Gericht, das zartes Hähnchen und Aubergine in einer reichhaltigen und aromatischen roten Currysauce kombiniert.
Erhitze eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, um die Aromen der Currypaste freizusetzen.
Füge einen Teil der Kokosmilch hinzu und lasse sie köcheln, bis sie leicht eindickt.
Die Verwendung von Kokosmilch mit vollem Fettgehalt verstärkt die Cremigkeit des Currys.
Rühre die rote Currypaste ein und koche, bis sie duftet.
Das Kochen der Currypaste setzt ihre aromatischen Öle frei.
Füge die Hähnchenstücke hinzu und wende sie gut in der Curry-Mischung.
Schneide das Hähnchen in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Gieße die restliche Kokosmilch hinzu und bringe sie zum sanften Kochen.
Gelegentlich umrühren, um ein Gerinnen der Kokosmilch zu verhindern.
Füge die Auberginenstücke hinzu und lasse sie köcheln, bis sie zart sind.
Schneide die Aubergine in mundgerechte Stücke für eine schnellere Garung.
Rühre die Fischsauce und die Kaffir-Limettenblätter ein.
Passe die Fischsauce nach Geschmack an, um das perfekte Gleichgewicht der Salzigkeit zu erreichen.
Garnieren mit Thai-Basilikum und geschnittenen roten Chilischoten vor dem Servieren.
Sofort servieren, um die frischen Aromen der Kräuter zu genießen.
