Ein köstlicher und farbenfroher Salat, der die nussigen Aromen von Wildreis mit der Süße von Cranberries und dem Crunch von Pekannüssen kombiniert.
In einem Kochtopf 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Den Wildreis hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Den Wildreis vor dem Kochen abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und die Textur zu verbessern.
In einem anderen Kochtopf 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Den Langkornreis hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Für eine fluffigere Textur den Reis nach dem Kochen 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
In einer Rührschüssel das Olivenöl, den Dijon-Senf, die gehackte Schalotte, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
Die Würze nach Geschmack anpassen und bei Bedarf einen Hauch Honig für die Süße hinzufügen.
In einer Servierplatte den gekochten Wildreis, den Langkornreis, die gehackten Pekannüsse, die getrockneten Cranberries und die frische Petersilie vermengen. Das Dressing über die Mischung gießen und gut vermengen.
Mit zusätzlicher Petersilie garnieren für eine frische und lebendige Präsentation.
Servieren Sie den Salat bei Zimmertemperatur oder gekühlt. Guten Appetit!
Dieser Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen sich verbinden.
