Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, con tenero manzo sfilacciato e una copertura di formaggio.
Metti il roast di manzo e il sale in un crock pot, copri e cuoci a fuoco alto per 4-5 ore fino a quando la carne è tenera.
Per un sapore extra, puoi rosolare il roast di manzo in una padella prima di metterlo nel crock pot.
Sfilaccia il manzo cotto usando due forchette, rimuovendo eventuali grassi in eccesso.
Sfilacciare il manzo mentre è ancora caldo rende il processo più facile.
Scalda le tortillas di farina nel microonde per circa 1 minuto per renderle flessibili.
Copri le tortillas con un tovagliolo di carta umido per evitare che si secchino.
Riempi ogni tortilla con manzo sfilacciato e una spolverata di formaggio cheddar, poi arrotolale e mettile con la chiusura verso il basso in una teglia da forno.
Non riempire troppo le tortillas per assicurarti che si arrotolino bene.
Versa la salsa per enchiladas uniformemente sulle tortillas arrotolate.
Assicurati che la salsa copra tutte le tortillas per mantenerle umide durante la cottura.
Cospargi il formaggio monterey jack sopra.
Per una crosta dorata, gratina il piatto per gli ultimi 2 minuti di cottura.
Cuoci in un forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Lascia riposare il piatto per alcuni minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servi le enchiladas calde, guarnite con coriandolo fresco o panna acida se desiderato.
Accompagna con un contorno di guacamole o salsa per un sapore extra.
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