Questi muffin sono un delizioso twist sul classico muffin di zucchine, offrendo una consistenza umida e un accenno di dolcezza del miele.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, la farina 00, lo zucchero di canna, la cannella in polvere, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene usando una frusta.
Mescolare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente i lievitanti.
In un'altra ciotola, mescola insieme le zucchine grattugiate, il latte scremato, l'olio di semi di colza, il miele e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le zucchine siano distribuite uniformemente nel mix umido per un sapore costante.
Crea un incavo al centro degli ingredienti secchi e versa il mix umido. Mescola delicatamente fino a quando non è appena combinato; non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola solo fino a quando non ci sono più punti secchi.
Fodera uno stampo per muffin con i pattini di carta e distribuisci uniformemente l'impasto tra le tazze.
Riempire le tazze uniformemente assicura una cottura uniforme.
In una piccola ciotola, mescola lo zucchero semolato e la cannella in polvere per la guarnizione. Cospargi questo composto sopra l'impasto in ogni tazza di muffin.
La guarnizione di zucchero e cannella aggiunge una croccantezza e un sapore delizioso.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti, controllando la cottura con uno stecchino a partire da 12 minuti.
I forni variano, quindi tieni d'occhio i muffin per evitare di cuocerli troppo.
Rimuovi i muffin dallo stampo immediatamente e lasciali raffreddare su una griglia.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Questi muffin si abbinano meravigliosamente a una tazza di tè o caffè.
