Una gustosa variante degli spiedini di pollo giamaicano jerk, abbinati a una rinfrescante salsa di cetriolo.
Unire la cipolla, il cipollotto, il timo, il sale, lo zucchero, il pimento, la noce moscata, la cannella, il pepe nero, la salsa di soia e l'aceto in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio.
Frullare la marinata assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
Tagliare i petti di pollo a pezzi di dimensioni morsi e infilzarli sugli spiedini.
Mettere in ammollo gli spiedini di legno in acqua in anticipo per evitare che brucino.
Mettere gli spiedini di pollo in un piatto poco profondo e versare la marinata sopra. Coprire e refrigerare per tutta la notte.
Marinare per tutta la notte consente ai sapori di penetrare profondamente nel pollo.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Cuocere gli spiedini per 3-4 minuti su ciascun lato fino a cottura completa.
Assicurarsi che la griglia sia calda per ottenere una bella crosticina sul pollo.
Sbucciare e tritare il cetriolo, quindi frullarlo con panna acida, maionese, aceto, sale, pepe di cayenna, senape e aglio fino a ottenere un composto liscio.
Raffreddare la salsa prima di servire per un contrasto rinfrescante con il pollo grigliato.
Servire gli spiedini di pollo grigliati con la salsa di cetriolo a parte.
Guarnire con erbe fresche per una presentazione accattivante.
