Un delizioso piatto di pasta con una salsa cremosa al limone, prosciutto croccante e piselli verdi vivaci.
Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci; mantieni il fuoco moderato.
Aggiungi gli scalogni tritati e soffriggi fino a quando diventano trasparenti.
Mescola frequentemente per evitare che gli scalogni brucino.
Versa il brodo di pollo e lascia sobbollire fino a ridurre della metà.
Ridurre il brodo intensifica il suo sapore.
Incorpora la panna, la scorza di limone, la scorza d'arancia e il pepe di cayenna, e lascia sobbollire fino a quando leggermente addensato.
Continua a mescolare per assicurarti che la panna non cagli.
Aggiungi i piselli verdi e cuoci fino a quando sono riscaldati.
I piselli surgelati cuociono rapidamente; evita di cuocerli troppo per mantenere il loro colore vivace.
Incorpora le foglie di menta e il succo di limone, poi togli la salsa dal fuoco.
Aggiungere la menta alla fine preserva il suo sapore fresco.
Cuoci la pasta in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando è al dente, poi scola.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Rendi croccanti le fette di prosciutto in una padella asciutta a fuoco medio, poi sbriciolale.
Rendere croccante il prosciutto migliora la sua consistenza e sapore.
Unisci la pasta con la salsa, mescolando bene per ricoprire uniformemente.
Mescola delicatamente per evitare di rompere la pasta.
Servi la pasta guarnita con prosciutto croccante e formaggio Parmigiano grattugiato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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