Una deliziosa zuppa ispirata alla Grecia con polpette tenere e un brodo cremoso di limone e uova.
Unire la carne macinata, la cipolla, il riso, il prezzemolo, la menta, il sale e il pepe in una ciotola.
Mescolare delicatamente per evitare di lavorare troppo la carne, il che può rendere le polpette dure.
Formare il composto in piccole polpette, della dimensione di un noce.
Bagnare le mani con acqua per evitare che il composto si attacchi.
Portare il brodo di pollo a ebollizione in una pentola per zuppa e aggiungere delicatamente le polpette.
Assicurarsi che il brodo sia a una leggera ebollizione per mantenere intatte le polpette.
In una ciotola separata, sbattere le uova fino a renderle spumose, quindi aggiungere lentamente il succo di limone mentre si sbatte.
Aggiungere il succo di limone gradualmente per evitare che le uova si rapprendano.
Temperare il composto di uova aggiungendo lentamente un mestolo di brodo caldo mentre si sbatte costantemente.
Questo passaggio assicura che le uova si amalgamino senza rapprendersi.
Versare il composto di uova temperato nella pentola per zuppa, mescolando delicatamente.
Mescolare continuamente per distribuire uniformemente il composto di uova.
Servire la zuppa calda, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Servire immediatamente per gustare la zuppa alla migliore temperatura e consistenza.
