Una deliziosa variante di un classico prosciutto al forno, con una glassa dolce e piccante che unisce i sapori dell'ananas e del chipotle.
Preriscalda il forno a 190°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola piccola, mescola l'amido di mais con un po' d'acqua fredda fino a scioglierlo.
Sciogliere l'amido di mais in acqua fredda previene la formazione di grumi nella glassa.
Unisci il miele, l'ananas schiacciato, il chipotle, la salsa adobo, la noce moscata, lo zenzero fresco e il sale in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Frullare gli ingredienti assicura una glassa uniforme con sapori bilanciati.
Trasferisci il composto frullato in un pentolino e porta a ebollizione a fuoco medio. Aggiungi il composto di amido di mais e fai sobbollire fino a quando non si addensa.
Mescola costantemente per evitare che la glassa si bruci e per ottenere una consistenza liscia.
Posiziona il prosciutto affumicato, con il lato tagliato rivolto verso il basso, in una grande teglia da forno. Incidi la superficie del prosciutto con un coltello per creare un motivo a rombi.
Incidere il prosciutto permette alla glassa di penetrare e insaporire la carne.
Cuoci il prosciutto nel forno preriscaldato per 15 minuti.
Questo primo passaggio di cottura riscalda il prosciutto e lo prepara per la glassa.
Spennella generosamente la glassa preparata sul prosciutto e rimettilo in forno. Cuoci per un'ora aggiuntiva, spennellando con la glassa a metà cottura.
Spennellare durante la cottura assicura che il prosciutto rimanga umido e saporito.
Controlla che la temperatura interna del prosciutto raggiunga i 60°C. Rimuovi dal forno e lascia riposare per 10 minuti prima di servire.
Lasciare riposare il prosciutto permette ai succhi di redistribuirsi, rendendolo più tenero.
Affetta il prosciutto e servi con i tuoi contorni preferiti. Buon appetito!
Disponi le fette in modo ordinato per una presentazione accattivante.
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