Una zuppa ricca e cremosa ai funghi con un tocco di vino bianco e senape, perfetta per un pasto accogliente.
Fai sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci per mantenere il sapore delicato.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi i funghi e il pepe nero, e cuoci mescolando per circa 10 minuti.
Cuoci fino a quando i funghi rilasciano la loro umidità e questa evapora.
Cospargi la farina sulla miscela e mescola bene per amalgamare. Cuoci per 1 minuto.
Questo passaggio aiuta a cuocere il sapore crudo della farina.
Aggiungi gradualmente il brodo di pollo e il vino bianco, mescolando costantemente per evitare grumi.
Aggiungere il liquido lentamente assicura una consistenza liscia.
Porta la miscela a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi.
Incorpora la senape e frulla la zuppa fino a renderla liscia usando un frullatore ad immersione.
Per una consistenza più grossolana, frulla solo metà della zuppa.
Incorpora la panna, aggiusta il condimento e riscalda delicatamente prima di servire.
Evita di far bollire dopo aver aggiunto la panna per prevenire la cagliatura.
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