Un piatto ricco e cremoso di lenticchie ispirato ai sapori tradizionali punjabi, perfetto per un pasto confortante.
Metti in ammollo l'urd dal e i fagioli rossi in acqua per tutta la notte.
L'ammollo dei legumi durante la notte aiuta a cuocerli più velocemente e in modo uniforme.
Cuoci le lenticchie e i fagioli ammollati in acqua con sale, peperoncino in polvere e metà dello zenzero fino a quando non sono teneri.
Usare una pentola a pressione può ridurre significativamente il tempo di cottura.
Trita finemente la cipolla, l'aglio, lo zenzero e i pomodori.
Tritare gli ingredienti in modo uniforme assicura una cottura omogenea.
Scalda il burro in una padella, aggiungi i semi di cumino e lasciali sfrigolare.
Scaldare i semi di cumino rilascia i loro oli aromatici, migliorando il sapore del piatto.
Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi l'aglio, lo zenzero e i pomodori, e cuoci fino a quando i pomodori non sono morbidi e il composto è aromatico.
Cuocere i pomodori a fondo ne esalta la dolcezza e la profondità del sapore.
Unisci le lenticchie e i fagioli cotti, schiacciando leggermente per una consistenza cremosa.
Schiacciare le lenticchie rilascia i loro amidi, creando una consistenza naturalmente cremosa.
Aggiungi acqua se necessario e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
Sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Incorpora la panna, il garam masala e il kasoori methi, e cuoci per altri 5 minuti.
Aggiungere la panna alla fine previene la coagulazione e mantiene il piatto ricco.
Servi caldo con naan o riso, guarnito con una spolverata di kasoori methi.
Servire il piatto immediatamente assicura la migliore consistenza e sapore.
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