Una zuppa vegana calda e sostanziosa, ricca di verdure nutrienti e lenticchie, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto fino a quando non è fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungi il broccolo, il cavolfiore, la patata, il peperone verde, i funghi, le lenticchie, le foglie di alloro, il timo, il rosmarino e l'origano nella pentola.
Taglia le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.
Versa abbastanza acqua per coprire gli ingredienti e porta a ebollizione.
Usa acqua calda per accelerare il processo di ebollizione.
Riduci il fuoco e fai sobbollire per 35 minuti, o fino a quando le verdure e le lenticchie sono tenere.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Rimuovi le foglie di alloro e usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Condisci con sale a piacere e servi caldo.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere il sale per evitare di esagerare con il condimento.
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