Ein schmackhaftes und traditionelles Rezept für südafrikanische Würste, perfekt zum Grillen und Teilen mit geliebten Menschen.
Schneiden Sie das Rind- und Schweinefleisch und entfernen Sie Sehnen oder zähe Stücke.
Das Fleisch vor dem Schneiden kühlen, um die Handhabung zu erleichtern.
Schneiden Sie das Fleisch in Streifen und frieren Sie es 30 Minuten ein, um es fester zu machen.
Teilweise gefrorenes Fleisch lässt sich leichter mahlen und ergibt eine bessere Textur.
Mahlen Sie das Fleisch mit einer groben Einstellung für eine traditionelle Textur.
Reinigen Sie den Wolf, indem Sie ein Stück Brot nach dem Mahlen durchlaufen lassen.
Rösten Sie die Koriandersamen und Nelken in einer trockenen Pfanne, bis sie aromatisch sind.
Halten Sie das Rühren, um ein Verbrennen der Gewürze zu verhindern.
Mahlen Sie die gerösteten Gewürze und mischen Sie sie mit den restlichen Gewürzen und Zucker.
Sieben Sie die gemahlenen Gewürze, um große Stücke zu entfernen.
Vermengen Sie das gemahlene Fleisch mit der Gewürzmischung, Wein und Essig.
Vorsichtig mischen, um das Fleisch nicht zu überarbeiten, was die Textur beeinträchtigen kann.
Weichen Sie die Wursthüllen in Wasser ein und ziehen Sie sie auf den Wurstfüller.
Spülen Sie die Hüllen gründlich, um Salz zu entfernen.
Füllen Sie die Hüllen mit der Wurstmasse und achten Sie darauf, nicht zu überfüllen.
Luftblasen mit einer Nadel einstechen, um ein Platzen während des Kochens zu verhindern.
Grillen Sie die Würste bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie durchgegart sind.
Die Würste häufig wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Servieren Sie die Würste heiß mit Ihren Lieblingsbeilagen.
Kombinieren Sie sie mit einem frischen Salat oder traditionellem südafrikanischem Pap für eine vollständige Mahlzeit.
