Queste waffle sono una deliziosa variazione della ricetta classica, offrendo una consistenza croccante e un sapore ricco.
In una grande ciotola, unisci la farina, il mais, il bicarbonato di sodio e il sale. Se usi semi di lino o germe di grano, aggiungili a questo composto.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a ottenere una pastella più liscia.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il buttermilk, l'olio di semi di colza e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Lascia riposare il composto umido per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
In una ciotola pulita e separata, monta gli albumi fino a ottenere picchi fermi.
Assicurati che la ciotola e la frusta siano completamente asciutte per ottenere i migliori risultati.
Unisci gli ingredienti umidi con quelli secchi, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Evita di mescolare troppo per mantenere la pastella leggera e soffice.
Incorpora delicatamente gli albumi montati nella pastella fino a quando non sono appena amalgamati.
Usa un movimento di piegatura delicato per mantenere l'aria nella pastella.
Preriscalda la piastra per waffle e ungila leggermente. Versa la pastella sulla piastra e cuoci secondo le istruzioni del produttore.
Non riempire eccessivamente la piastra per evitare fuoriuscite.
Servi le waffle calde con i tuoi condimenti preferiti, come frutta fresca, sciroppo o panna montata.
Mantieni le waffle cotte calde in un forno a bassa temperatura mentre prepari il resto.
