Eine köstliche Variante des traditionellen jordanischen Mansaf, dieses Rezept kombiniert zartes Lamm mit einer cremigen Joghurtsoße, serviert über Reis und garniert mit Nüssen und Kräutern.
Das Lamm 4-8 Stunden in Wasser im Kühlschrank einweichen, um Verunreinigungen zu entfernen.
Das Einweichen des Lamms hilft, es zart zu machen und überschüssiges Blut zu entfernen.
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, etwas geklärte Butter hinzufügen und das Lamm von allen Seiten anbraten.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie das Lamm hinzufügen, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Wasser in die Pfanne geben, um das Lamm zu bedecken, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Stunde köcheln lassen.
Die Pfanne abdecken, um die Feuchtigkeit während des Köchelns zu erhalten.
In einem Kochtopf Joghurt mit einem Eiweiß und Salz verquirlen, dann sanft erhitzen und ständig rühren, bis es dick wird.
In eine Richtung rühren, um ein Gerinnen des Joghurts zu verhindern.
Die Joghurtsoße mit dem Lamm kombinieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren abschmecken und die Würzung anpassen.
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen zu verhindern.
Fladenbrot auf einer Servierplatte anrichten, mit gekochtem Reis belegen und eine Mulde in der Mitte schaffen.
Das Fladenbrot mit geschmolzener Butter bestreichen für zusätzlichen Geschmack.
Das Lamm und die Soße in die Mulde geben, mit gerösteten Nüssen und Petersilie garnieren und servieren.
Sofort servieren, um das Gericht in seiner besten Form zu genießen.
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