Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, che combina la bontà del formaggio con erbe aromatiche.
Preriscalda il forno a 180°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
Scalda una padella a fuoco medio e soffriggi le cipolle con origano e sale fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le cipolle brucino.
In una ciotola per mescolare, unisci le cipolle soffritte con 1 1/2 tazze di formaggio grattugiato.
Lascia raffreddare leggermente le cipolle prima di mescolarle con il formaggio per evitare che si sciolgano.
Mescola la salsa di pomodoro con il peperoncino in una ciotola piccola.
Regola il peperoncino in base al tuo livello di piccantezza preferito.
Immergi ogni tortilla nella salsa, poi posizionala su un piatto.
Scaldare leggermente le tortillas può renderle più facili da maneggiare.
Metti il composto di cipolla e formaggio su ogni tortilla, arrotolala e posizionala con la chiusura verso il basso in una teglia unta.
Disponi le enchiladas in modo compatto nella teglia per evitare che si srotolino.
Versa la salsa rimanente sulle enchiladas e cospargi con il formaggio rimasto.
Assicurati che la salsa copra completamente le enchiladas per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti fino a quando non sono calde e frizzanti.
Controlla le enchiladas a metà cottura per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
Servi le enchiladas calde, guarnite con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un contorno di guacamole o panna acida per un sapore extra.
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