Genießen Sie diese tropisch inspirierten Muffins, die die süßen Aromen von Ananas und Kokosnuss mit einem knusprigen Topping kombinieren.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und bereiten Sie eine Muffinform mit Papierförmchen vor oder fetten Sie sie ein.
Die Verwendung von Förmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Pekannüsse und Haferflocken vermengen.
Gründlich mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel Buttermilch, geschmolzene Butter und Ei verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, um das Ei nicht zu garen.
Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Übermixen vermeiden, um die Muffins zart zu halten.
Vorsichtig die zerdrückte Ananas und die gesüßte Kokosnuss unterheben.
Vorsichtiges Unterheben verhindert, dass der Teig dicht wird.
Den Teig in die vorbereitete Muffinform löffeln, sodass jede Vertiefung etwa zwei Drittel voll ist.
Ein Eisportionierer sorgt für gleichmäßige Portionen.
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Mehl, Kokosnuss und Haferflocken für das Topping vermengen. Die Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
Das Topping kurz kühlen, um es leichter handhabbar zu machen.
Das Topping gleichmäßig über den Muffinteig streuen.
Das Topping leicht andrücken, damit es beim Backen haftet.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Muffinform während des Backens einmal drehen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Unterseiten matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Genießen Sie Ihre tropische Leckerei!
Kombinieren Sie sie mit einem tropischen Obstsalat für einen köstlichen Snack.
