Ein lebendiger und geschmackvoller Rüben-Salat mit einem würzigen Knoblauch-Dressing.
Waschen Sie die Rüben gründlich unter fließendem Wasser.
Reiben Sie die Rüben sanft, um Schmutz zu entfernen, ohne die Haut zu beschädigen.
Legen Sie die Rüben in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie, bis sie zart sind, etwa 45 Minuten.
Sie können die Garstärke überprüfen, indem Sie ein Messer einstecken; es sollte leicht hineingleiten.
Lassen Sie die Rüben abtropfen und etwas abkühlen. Dann die Schalen abziehen, indem Sie sie sanft mit den Händen reiben.
Tragen Sie Handschuhe, um Ihre Hände nicht mit Rüben-Saft zu färben.
Schneiden Sie die geschälten Rüben in dünne Scheiben oder Spalten nach Belieben.
Einheitliche Scheiben sorgen für eine gleichmäßige Verteilung des Dressings.
In einer Rührschüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den gehackten Knoblauch und das Salz vermengen, um das Dressing herzustellen.
Schlagen Sie das Dressing gut, um Öl und Essig zu emulgieren.
Die geschnittenen Rüben mit dem Dressing vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Lassen Sie den Salat einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren Sie den Salat als Beilage oder genießen Sie ihn allein.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern oder einer Prise Nüsse für zusätzliche Textur und Geschmack.
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