Una deliziosa variante delle classiche cotolette di maiale, con una crosta dorata e un interno succoso.
Preriscalda il forno a 175°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una temperatura costante.
In una ciotola, sbatti insieme le uova e la senape di Digione fino a ottenere un composto omogeneo.
La senape aggiunge un sapore piccante e aiuta a far aderire meglio il pangrattato.
In un'altra ciotola, unisci il pangrattato panko, il sale, il pepe e il prezzemolo.
Mescola bene per assicurarti che il condimento sia distribuito uniformemente.
Immergi ogni cotoletta di maiale nel composto di uova, quindi ricoprila con il pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire.
Assicurati di avere uno strato uniforme per una crosta consistente.
Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Rosola le cotolette di maiale su entrambi i lati fino a doratura, circa 3 minuti per lato.
Non sovraffollare la padella per mantenere il calore e ottenere una buona rosolatura.
Trasferisci le cotolette rosolate in una teglia e cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti.
Cuocere in forno assicura che le cotolette siano cotte senza seccarsi.
Lascia riposare le cotolette di maiale per 5 minuti prima di servire per permettere ai succhi di redistribuirsi.
Lasciare riposare la carne ne migliora la succosità e il sapore.
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