Eine köstliche Variante des klassischen Rezepts für Südstaaten-Schwarze Augenbohnen, angereichert mit zusätzlichen Aromen und Texturen.
Brate den Truthahn-Speck in einem Dutch Oven knusprig, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Verwende Truthahn-Speck für einen rauchigen Geschmack mit weniger Fett.
Die gehackte Zwiebel, Sellerie und den gehackten Knoblauch in dem Speckfett anbraten, bis sie weich sind.
Koche das Gemüse bei mittlerer Hitze, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Füge die Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und die Schwarzen Augenbohnen in den Topf hinzu und bringe alles zum Kochen.
Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Bohnen gleichmäßig garen.
Reduziere die Hitze auf ein Köcheln, zerbrösele den gekochten Truthahn-Speck und füge ihn in den Topf. Decke den Topf ab und koche, bis die Bohnen zart sind.
Überprüfe die Bohnen gelegentlich und füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern.
Schmecke die Gewürze ab und serviere warm.
Serviere mit einer Prise frischer Kräuter wie Petersilie für zusätzliche Frische.
