Questa ricetta combina i sapori aspri degli agrumi con il calore dello zenzero per creare un delizioso piatto di filetto di maiale.
Mescola il succo d'arancia, lo zenzero grattugiato, la scorza d'arancia, la salsa di soia e il miele in una ciotola.
Assicurati che lo zenzero sia grattugiato finemente per distribuire uniformemente il suo sapore.
Metti i filetti di maiale in un piatto poco profondo e versa la marinata sopra. Copri e metti in frigorifero per 4 ore.
Gira il maiale di tanto in tanto per garantire una marinatura uniforme.
Scalda la griglia a fuoco medio-alto. Rimuovi il maiale dalla marinata e condisci con sale e pepe.
Ungere le griglie della griglia per evitare che si attacchi.
Griglia il maiale, girando di tanto in tanto, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 65°C, circa 15-20 minuti.
Usa un termometro per carne per una cottura precisa.
In un pentolino, unisci la marmellata d'arancia, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia e la senape di Digione. Scalda fino a ottenere una consistenza liscia.
Mescola costantemente per evitare che si attacchi.
Spennella il maiale con la glassa durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
Applica più strati di glassa per un sapore più ricco.
Lascia riposare il maiale sotto la carta stagnola per 5 minuti prima di affettarlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
Affetta il maiale e servi con la glassa rimanente.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione vivace.
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