Ein köstliches, von Thailand inspiriertes Nudelgericht mit Garnelen, Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Verwenden Sie viel Wasser, damit die Nudeln gleichmäßig garen.
Kochen Sie die Reisnudeln nach Packungsanweisung, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Spülen Sie die Nudeln mit kaltem Wasser ab, um ein Verkleben zu verhindern.
Blanchieren Sie den Brokkoli im gleichen Topf 2 Minuten lang, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Blanchieren hilft, die leuchtend grüne Farbe des Brokkolis zu erhalten.
Kochen Sie die Garnelen im Topf, bis sie rosa und undurchsichtig sind, etwa 3 Minuten.
Vermeiden Sie es, die Garnelen zu lange zu garen, damit sie zart bleiben.
In einer Rührschüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Knoblauch und Chiliöl verquirlen.
Erwärmen Sie die Erdnussbutter leicht, wenn sie zu dick zum Mischen ist.
Vermengen Sie die Nudeln, den Brokkoli, die Garnelen und die Sauce im Topf und werfen Sie alles vorsichtig, um es zu beschichten.
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
Servieren Sie die Nudeln in Schalen, garniert mit Frühlingszwiebeln und Cashews.
Für einen professionellen Touch die Garnierungen ordentlich auf den Nudeln anrichten.
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