Un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per serate accoglienti, con tenero brisket di manzo brasato nella Guinness e un mix di verdure radici.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire il piatto per una cottura uniforme.
Scalda un po' d'olio in una grande casseruola resistente al fuoco a fuoco medio-alto. Rosola il brisket di manzo su tutti i lati, poi rimuovilo dalla padella e mettilo da parte.
Rosolare la carne ne esalta il sapore creando una crosta caramellata.
Aggiungi le cipolle nella casseruola e cuoci per 3-4 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi e a dorarsi leggermente.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi il sedano, le carote e le patate nella casseruola e cuoci per altri 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Cospargi la farina sulle verdure e mescola bene. Cuoci per 1 minuto per rimuovere il sapore crudo della farina.
Assicurati che la farina sia distribuita uniformemente per evitare grumi nella salsa.
Aggiungi gradualmente il brodo di manzo e la Guinness, mescolando costantemente per amalgamare. Porta il composto a ebollizione.
Mescola continuamente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungi le foglie di alloro, il timo, lo zucchero di canna e il concentrato di pomodoro. Condisci con sale e pepe a piacere.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento prima di aggiungere la carne.
Rimetti il brisket nella casseruola, posizionandolo sopra le verdure. Copri bene con un coperchio o un foglio di alluminio e trasferisci nel forno.
Assicurati che la casseruola sia ben coperta per trattenere l'umidità durante la cottura.
Cuoci in forno per 2 ore e mezza o finché la carne non è tenera e le verdure sono cotte.
Controlla il piatto di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se la salsa sembra troppo densa.
Servi il brisket affettato con le verdure e la salsa versata sopra. Buon appetito!
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore in più.
