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Rustikales Sauerteig-Haferbrot

von
S
Sophie

Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Sauerteigbrotes, das die herzhafte Textur von Haferflocken und eine Prise Süße vereint.

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Vorbereitungszeit (Min) 15 min
Garzeit (Min) 30 min
Schwierigkeitsgrad
Rustikales Sauerteig-Haferbrot

Zutaten

8 Portionen
|
  • 1 tasse
    Milch ganz oder Mandelmilch
  • 2 el
    Butter ungesalzen oder Margarine
  • 2 el
    Zucker granuliert oder Honig
  • 1 tl
    Salz fein oder Meersalz
  • 3.5 tasse
    Brotmehl ungebleicht oder Weißmehl
  • 1/2 tasse
    Haferbrei gerollt oder Schnellhafer
  • 1/2 tasse
    Sauerteigstarter aktiv oder Trockenhefe

Anleitung

1

Hauptteig

Fügen Sie die Milch, Butter, Zucker und Salz in die Brotmaschinenform hinzu.

Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

milch butter zucker salz
2

Hauptteig

Fügen Sie das Brotmehl, die Haferflocken und den Sauerteigstarter obenauf hinzu.

Schichten Sie die Zutaten wie angegeben, um eine ordnungsgemäße Mischung zu gewährleisten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

brotmehl haferbrei sauerteigstarter
3

Hauptteig

Wählen Sie den Teigzyklus an der Brotmaschine und starten Sie ihn.

Überprüfen Sie die Teigkonsistenz nach ein paar Minuten; er sollte eine glatte Kugel bilden.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

hauptteig
4

Hauptteig

Sobald der Zyklus abgeschlossen ist, übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche.

Verwenden Sie einen Teigschaber, um klebrigen Teig leicht zu handhaben.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

hauptteig
5

Hauptteig

Formen Sie den Teig zu einem Laib und legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform.

Fetten Sie die Form gründlich ein, um ein Ankleben zu verhindern.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

hauptteig
6

Hauptteig

Bedecken Sie den Teig und lassen Sie ihn auf das doppelte Volumen aufgehen.

Stellen Sie die Form an einen warmen, zugfreien Ort für optimales Aufgehen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

hauptteig
7

Hauptteig

Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor.

Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen.

8

Hauptteig

Backen Sie das Brot 30 Minuten lang oder bis es goldbraun ist.

Klopfen Sie auf die Unterseite des Laibs; ein hohler Klang zeigt an, dass es fertig ist.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

hauptteig
9

Hauptteig

Nehmen Sie das Brot aus der Form und lassen Sie es auf einem Drahtgitter abkühlen.

Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Kruste matschig wird.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

hauptteig
10

Hauptteig

Bestreichen Sie die Oberseite mit geschmolzener Butter für eine weiche Kruste, wenn gewünscht.

Dieser Schritt verleiht der Kruste einen schönen Glanz und Weichheit.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

butter

Nährwertangaben (100g)

Kalorien 250 kcal
Fett 7.5 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4.5 g
Kohlenhydrate 40 g
Ballaststoffe 2 g
Zucker 3 g
Eiweiß 8 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecken Sie die perfekte Mischung aus Sauerteig-Säure und der herzhaften Textur von Haferflocken in diesem Rezept für rustikales Sauerteig-Haferbrot. Ideal für Brotliebhaber kombiniert dieses Rezept gesunde Zutaten für einen köstlichen hausgemachten Laib.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Brot ist reich an Ballaststoffen aus den Haferflocken und bietet die Vorteile der Sauerteiggärung, die die Verdauung unterstützen kann. Es ist perfekt für alle, die eine gesunde und sättigende Brotalternative suchen.
💡

Tipps & Tricks

Für eine weichere Kruste bestreichen Sie die Oberseite direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Teig vor dem Backen einzuschneiden, um ein professionelles Aussehen zu erzielen.
🔄

Rezeptvarianten

Sie können einen Teil des Brotmehls durch Vollkornmehl ersetzen, um einen nussigeren Geschmack zu erzielen. Das Hinzufügen von Samen wie Sonnenblumen- oder Leinsamen kann die Textur und Nährstoffe verbessern.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahren Sie das Brot in einer Brotkiste oder eingewickelt in ein sauberes Küchentuch auf, um die Frische zu erhalten. Es kann auch bis zu einem Monat eingefroren werden.
📚

Rezeptgeschichte

Sauerteigbrot ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel, geschätzt für seinen einzigartigen Geschmack und den natürlichen Gärungsprozess. Dieses Rezept fügt mit Haferflocken eine moderne Note hinzu.
🥗

Nährwertangaben

Dieses Brot bietet eine gute Quelle für Kohlenhydrate für Energie und Ballaststoffe für die Verdauungsgesundheit. Es ist eine gesunde Wahl für jede Mahlzeit.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Servieren Sie dieses Brot mit cremiger Butter oder einer würzigen Marmelade zum Frühstück. Es ergänzt auch Suppen und Eintöpfe wunderbar.

Tags

Sauerteig Haferflocken hausgemachtes Brot einfaches Rezept Brotmaschine

Rezeptkategorien

Küche

andere

Mahlzeitart

frühstück mittagessen abendessen snack

Gang

beilage hauptgericht sonstiges

Zubereitungsarten

backen

Anlässe

alltag familientreffen mitbringparty

Ernährungsformen

vegetarisch zuckerarm pescetarisch halal

Allergene

milch gluten

Jahreszeiten

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Schwierigkeitsgrad

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