Una deliziosa e nutriente variante del classico burrito, con patate dolci e fagioli neri per un pasto sostanzioso e saporito.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza ottimale per le patate dolci.
Sbuccia e taglia le patate dolci a cubetti piccoli.
Taglia le patate dolci in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Distribuisci i cubetti di patate dolci su una teglia e arrostiscili in forno per 20 minuti, o fino a quando sono teneri.
Arrostire esalta la dolcezza naturale delle patate.
Nel frattempo, scalda una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio fino a quando sono fragranti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i fagioli neri, il peperoncino in polvere, il cumino, il pepe di cayenna e la salsa di soia nella padella. Mescola per combinare e riscalda.
Schiaccia alcuni dei fagioli per una consistenza più cremosa.
Scalda le tortillas nel forno o nel microonde.
Scaldare le tortillas le rende più flessibili per essere avvolte.
Assembla i wraps spalmando le patate dolci arrostite e il composto di fagioli su ogni tortilla. Cospargi con formaggio grattugiato.
Non riempire troppo le tortillas per facilitare l'avvolgimento.
Arrotola ciascuna tortilla strettamente e posizionale con la chiusura verso il basso su una teglia.
Posizionarle con la chiusura verso il basso aiuta a mantenerle chiuse durante la cottura.
Cuoci i wraps in forno per 10 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso.
Tieni d'occhio per evitare che diventino troppo scuri.
Servi i wraps caldi, eventualmente con panna acida, salsa o guacamole.
Guarnisci con coriandolo fresco o cipolle verdi per un sapore extra.
