Un piatto di patate sostanzioso e saporito, perfetto per riunioni o un pasto confortante.
Riempi una pentola da 6 litri per due terzi con acqua e porta a ebollizione.
Aggiungere un pizzico di sale all'acqua può migliorare il sapore delle patate.
Taglia le patate a pezzi della dimensione di un boccone e aggiungile all'acqua bollente. Cuoci fino a quando sono tenere.
Prova le patate con una forchetta; dovrebbero essere tenere ma non sfaldarsi.
In una padella per soffriggere, cuoci il bacon a fuoco medio fino a renderlo croccante. Rimuovi e scola su carta assorbente.
Conserva il grasso del bacon per aggiungere sapore nel passo successivo.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla rossa nel grasso del bacon fino a caramellare. Aggiungi l'aglio e cuoci brevemente.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
In una ciotola per mescolare, unisci il burro, metà del formaggio, metà del bacon, metà delle cipolle verdi, la panna acida, la paprika e il pepe di cayenna.
Assicurati che il burro sia ammorbidito per facilitare la mescolanza.
Scola le patate cotte e aggiungile alla ciotola per mescolare. Piega delicatamente per combinare.
Sii delicato per evitare di rompere troppo le patate.
Trasferisci il composto in un piatto da portata e guarnisci con il formaggio rimanente, il bacon e le cipolle verdi.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
