Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas, mit zartem, zerrissenem Rindfleisch und einer käsigen Kruste.
Legen Sie den Rinderbraten und das Salz in den Schongarer, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn auf hoher Stufe für 4-5 Stunden, bis das Fleisch zart ist.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Rinderbraten in einer Pfanne anbraten, bevor Sie ihn in den Schongarer legen.
Zerreißen Sie das gegarte Rindfleisch mit zwei Gabeln und entfernen Sie überschüssiges Fett.
Das Zerkleinern des Rindfleischs, während es noch warm ist, erleichtert den Prozess.
Wärmen Sie die Tortillas in der Mikrowelle für etwa 1 Minute, damit sie geschmeidig werden.
Decken Sie die Tortillas mit einem feuchten Papiertuch ab, um ein Austrocknen zu verhindern.
Füllen Sie jede Tortilla mit zerrissenem Rindfleisch und einer Prise Cheddar-Käse, rollen Sie sie dann auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in eine Auflaufform.
Füllen Sie die Tortillas nicht zu voll, damit sie sich ordentlich aufrollen lassen.
Gießen Sie die Enchiladasauce gleichmäßig über die gerollten Tortillas.
Stellen Sie sicher, dass die Sauce alle Tortillas bedeckt, damit sie beim Backen feucht bleiben.
Streuen Sie den Monterey Jack Käse darüber.
Für eine goldene Kruste, grillen Sie das Gericht in den letzten 2 Minuten des Backens.
Backen Sie die Enchiladas in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C für 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren Sie die Enchiladas warm, garniert mit frischem Koriander oder Sauerrahm, wenn gewünscht.
Servieren Sie dazu Guacamole oder Salsa für zusätzlichen Geschmack.
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