Uno stufato sostanzioso e saporito che combina carne di agnello macinata e lenticchie, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
Usare un olio d'oliva di buona qualità esalta il sapore del piatto.
Aggiungi l'aglio e la cipolla tritati nella pentola e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci la paprika, il peperoncino in polvere, il cumino e il coriandolo, cuocendo per un altro minuto per tostare le spezie.
Tostare le spezie rilascia i loro oli essenziali e ne esalta il sapore.
Aggiungi l'agnello macinato nella pentola, sbriciolandolo con un cucchiaio di legno, e cuoci fino a doratura.
Assicurati che l'agnello sia uniformemente dorato per il miglior sapore.
Mescola le lenticchie, il brodo, i pomodori, l'origano, il rosmarino, il sale, lo zucchero e il pepe nero. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Servi lo stufato caldo, guarnito con coriandolo fresco.
Trita il coriandolo appena prima di servire per massima freschezza.
