Diese fluffigen Zitronenpfannkuchen sind ein köstlicher Frühstücksgenuss, der die spritzigen Aromen von Zitrone mit der cremigen Textur von Ricotta und Sauerrahm kombiniert.
In einer großen Rührschüssel Ricotta, Sauerrahm, Vanilleextrakt, Buttermilch, Zucker, Zimt, Salz, Zitronenschale und das Ei vermengen. Gut verrühren, bis die Mischung glatt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um das Mischen zu erleichtern.
In einer separaten Schüssel das Kuchenmehl und das Backpulver sieben. Fügen Sie dies nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Nicht zu stark rühren, um den Teig luftig zu halten.
Erhitzen Sie eine Griddle bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht ein. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen auf die Griddle.
Warten Sie, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, bevor Sie die Pfannkuchen wenden.
Backen Sie, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite bis zur Garzeit backen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig.
Halten Sie die gebackenen Pfannkuchen in einem niedrigen Ofen warm, während Sie die restlichen backen.
Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit einem Schuss Ahornsirup oder Ihrem Lieblingsbelag.
Fügen Sie einen Klecks Schlagsahne für einen zusätzlichen Genuss hinzu.
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