Un delizioso piatto di pasta con cipolle caramellate e una salsa di pomodoro cremosa, perfetto per un pasto confortante.
Sbucciare e affettare finemente le cipolle.
Usa un coltello affilato per ottenere fette uniformi, che caramellizzeranno in modo uniforme.
Scaldare una padella a fuoco basso e aggiungere un filo d'olio d'oliva. Cuocere le cipolle, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono dorate e caramellate, circa 30 minuti.
La pazienza è fondamentale; una cottura lenta e bassa esalta la dolcezza naturale delle cipolle.
Unire il purè di pomodoro e la panna alle cipolle. Condire con sale e pepe a piacere. Far sobbollire per 5 minuti.
Regola il condimento gradualmente, assaggiando mentre procedi per ottenere il giusto equilibrio.
Cuocere i rigatoni in una pentola grande di acqua salata bollente fino a cottura al dente. Scolare e rimettere nella pentola.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Aggiungere il burro alla pasta e mescolare per ricoprire.
Il burro aggiunge una consistenza setosa alla pasta e impedisce che si attacchi.
Unire la pasta con la salsa e mescolare per ricoprire uniformemente.
Mescola bene per assicurarti che ogni pezzo di pasta sia ricoperto dalla salsa saporita.
Servire la pasta in un piatto e cospargere con formaggio Parmigiano grattugiato.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
