Ein köstliches Gericht mit glasierten Cornish-Hühnchen und einer gewürzten Aprikosensauce, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine knusprige Haut.
Trocknen Sie die Cornish-Hühnchenhälften mit Papiertüchern ab und würzen Sie sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Das Trocknen der Hühnchen hilft, die Haut beim Rösten knusprig zu machen.
Legen Sie die gewürzten Hühnchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
Das Auslegen des Backblechs erleichtert die Reinigung.
In einem kleinen Kochtopf die Aprikosenmarmelade, Sojasauce und Currypulver vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung glatt und leicht eingedickt ist.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Glasur anbrennt.
Bestreichen Sie die Hühnchen mit einem Teil der Glasur und reservieren Sie etwas für später.
Verwenden Sie einen Pinsel, um die Hühnchen gleichmäßig mit der Glasur zu bestreichen.
Rösten Sie die Hühnchen im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten lang, oder bis die Haut goldbraun und das Fleisch durchgegart ist.
Überprüfen Sie die Innentemperatur; sie sollte 74°C erreichen.
In der Zwischenzeit fügen Sie die Hühnerbrühe zur restlichen Glasur im Kochtopf hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Das Köcheln verbessert den Geschmack und die Konsistenz der Sauce.
Servieren Sie die gerösteten Hühnchen auf einem Teller, träufeln Sie die vorbereitete Sauce darüber und garnieren Sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und zerstoßenen Erdnüssen.
Arrangieren Sie die Garnitur ansprechend für eine Präsentation wie im Restaurant.
