Questi muffin alla banana e noci sono una deliziosa variante della classica ricetta dei muffin alla banana, con un tocco di cannella e noci croccanti per un sapore e una consistenza extra.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra uno stampo per muffin o rivestilo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a garantire che non ci siano grumi e che la cannella sia distribuita uniformemente.
In un'altra ciotola, sbatti l'uovo, lo zucchero e il burro fuso fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi le banane schiacciate.
Assicurati che il burro non sia troppo caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e piega delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può rendere i muffin densi invece che soffici.
Incorpora le noci tritate.
Riserva alcuni pezzi di noce da cospargere sopra per un tocco decorativo.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i fondi diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Goditi i tuoi muffin alla banana e noci fatti in casa!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per uno spuntino delizioso.
