Una zuppa confortante e nutriente con lenticchie, verdure e couscous, perfetta per ogni stagione.
Grattugiare le carote e le zucchine e metterle da parte.
Grattugiare le verdure aiuta a farle cuocere più velocemente e a mescolarsi perfettamente nella zuppa.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola da 5 litri a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le verdure per esaltarne il sapore.
Aggiungere la cipolla e il sedano tritati nella pentola e soffriggere fino a quando non sono morbidi e dorati, circa 5-7 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Aggiungere le carote e le zucchine grattugiate nella pentola e cuocere per altri 3 minuti.
Questo passaggio esalta la dolcezza naturale delle verdure.
Unire le lenticchie rosse, il brodo vegetale, l'acqua, il sale, il pepe e il basilico secco. Portare il composto a ebollizione.
Mescola di tanto in tanto per assicurarti che le lenticchie non si attacchino sul fondo.
Ridurre il fuoco a basso, coprire parzialmente e far sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Aggiungere il couscous nella pentola e cuocere per ulteriori 10 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che il couscous si raggruppi.
Regolare il condimento a piacere e servire la zuppa calda.
Servire con una spolverata di erbe fresche per un sapore e una presentazione migliori.
