Queste tagliatelle fatte in casa sono semplici da preparare e perfette per zuppe, casseruole o come contorno.
In una ciotola, sbatti insieme le uova, l'acqua e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi gradualmente la farina al composto di uova, mescolando fino a formare un impasto.
Aggiungi la farina in piccole quantità per evitare grumi.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Impasta per almeno 10 minuti per sviluppare il glutine e ottenere una migliore consistenza.
Dividi l'impasto in due porzioni e stendile sottilmente su una superficie infarinata.
Stendi l'impasto il più sottile possibile per ottenere tagliatelle delicate.
Lascia riposare l'impasto steso per 30 minuti per farlo asciugare leggermente.
Copri l'impasto con un panno pulito per evitare che si asciughi troppo.
Taglia l'impasto in strisce della larghezza desiderata usando un coltello affilato.
Usa un righello come guida per ottenere strisce uniformi.
Sgancia le strisce e lasciale asciugare completamente prima di conservarle o cuocerle immediatamente.
Asciuga le tagliatelle su una griglia pulita per un'asciugatura uniforme.
Cuoci le tagliatelle in acqua bollente o brodo fino a quando sono tenere, circa 3-5 minuti.
Assaggia una tagliatella per assicurarti che sia cotta secondo le tue preferenze.
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