Ein traditioneller Schweizer Karottenkuchen, verfeinert mit Mandeln, Haselnüssen und Kirschwasser, dekoriert mit Marzipanrüben.
Den Boden einer Springform mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 190° vorheizen.
Die Eigelbe mit 200 g Zucker, dem Salz, dem Zimt, dem Nelkenpulver und dem Kirschwasser schaumig rühren.
Die Karotten, die Nüsse, die Semmelbrösel und das mit dem Backpulver gesiebte Mehl mischen und alles mit der Eigelbmasse verrühren.
Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und auf der zweiten Schiene von unten 45-55 Minuten backen.
Die Torte nach Möglichkeit 2 Tage ruhen lassen.
Den Puderzucker mit dem Kirschwasser und dem Zitronensaft verrühren und die Torte damit glasieren.
Den Rand mit den Mandelblättchen bestreuen.
Die Marzipan-Rohmasse mit dem Puderzucker und etwas Farbe mischen, 12 kleine Rüben daraus formen und die Torte damit belegen.
Die Pistazien in Stifte schneiden und als Stiele in die Rübchen stecken.
