Una ricetta di roll di manzo ripieno di erbe, saporita e visivamente sorprendente, perfetta per occasioni speciali o una cena deliziosa.
Prepara il manzo aprendo a libro e battendolo fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1,5 cm.
Aprire a libro il manzo assicura uno spessore uniforme, rendendolo più facile da arrotolare e cuocere in modo uniforme.
Mescola l'aceto di vino rosso, la paprika affumicata, il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato e l'olio d'oliva per creare una marinata.
Lasciare riposare la marinata per alcuni minuti permette ai sapori di amalgamarsi.
Spalma la marinata sul lato aperto del manzo, riservando una piccola quantità per dopo.
Assicurati che la marinata sia distribuita uniformemente per un sapore coerente.
Sovrapponi il prosciutto, gli spinaci, la carota grattugiata, la cipolla a dadini, il peperone rosso a dadini e il basilico fresco sul manzo.
Distribuisci il ripieno uniformemente per garantire che ogni fetta abbia un sapore bilanciato.
Cospargi il formaggio grattugiato e il timo secco sul ripieno.
Grattugiare finemente il formaggio aiuta a farlo sciogliere e integrarsi con il ripieno.
Arrotola il manzo strettamente da un'estremità all'altra e fissalo con lo spago da cucina.
Legare bene il rotolo evita che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Scalda l'olio d'oliva in una padella e rosola il manzo arrotolato su tutti i lati.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge una crosta saporita.
Trasferisci il manzo in una teglia da forno e arrostiscilo in un forno preriscaldato a 180°C fino a quando la temperatura interna raggiunge i 55°C.
Utilizzare un termometro per carne assicura che il manzo sia cotto al grado di cottura desiderato.
Deglassa la teglia da forno con vino bianco e marsala, poi aggiungi la salsa Worcestershire e riduci il composto per creare una salsa.
Raschiare la teglia mentre deglassando incorpora tutti i pezzi saporiti nella salsa.
Affetta il manzo in rondelle e servi con la salsa versata sopra.
Lasciare riposare il manzo prima di affettarlo aiuta a mantenere i succhi e migliora il sapore.
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