Un delizioso piatto di pasta con tenere capesante in una salsa di burro e aglio, perfetto per una cena accogliente.
Cuocere la pasta in una pentola di acqua salata bollente fino a quando è al dente, quindi scolare e mettere da parte.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio fino a quando è fuso.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Aggiungere l'aglio tritato e gli scalogni nella padella e soffriggere fino a quando sono fragranti.
Evita di bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Condire le capesante con sale e pepe, quindi aggiungerle nella padella. Rosolare per 2 minuti su ciascun lato fino a doratura, poi rimuovere e mettere da parte.
Assicurati che le capesante siano asciutte prima di rosolarle per una crosta migliore.
Aggiungere i pomodori tritati, la salsa di pomodoro e i fiocchi di peperoncino nella padella. Far sobbollire per 5 minuti.
Schiaccia leggermente i pomodori con una spatola per una salsa più corposa.
Rimettere le capesante nella padella e riscaldare per 2 minuti.
Non cuocere troppo le capesante per mantenerle tenere.
Mescolare la pasta cotta con la salsa e le capesante, quindi guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta se la salsa è troppo densa.
