Eine köstliche Abwandlung der klassischen Tomatensuppe, verfeinert mit knusprigem Pancetta und aromatischen Kräutern.
Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen der Zutaten zu vermeiden.
Füge den gewürfelten Pancetta hinzu und brate ihn, bis er knusprig ist.
Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Füge den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie duften und weich sind.
Die Hitze reduzieren, wenn der Knoblauch zu schnell bräunt.
Rühre die zerdrückten Tomaten, Tomatenmark, schwarzen Pfeffer, Petersilie, Basilikumblätter und Wasser ein.
Gründlich mischen, um alle Aromen zu vereinen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 10 Minuten köcheln.
Den Kochtopf teilweise abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten und die Suppe leicht reduzieren zu lassen.
Röste die Brotscheiben und schneide sie in kleine Würfel, um Croutons herzustellen.
Verwende altes Brot für die beste Textur der Croutons.
Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit den Croutons.
Füge einen Spritzer Olivenöl oder eine Prise Parmesan für zusätzlichen Geschmack hinzu.
