Un delizioso pane fatto in casa con una bellissima spirale di pasta di segale chiara e scura, perfetto per panini o come contorno.
Unire la farina di pane, il latte in polvere, i semi di cumino, il sale, lo zucchero e il lievito istantaneo in una grande ciotola per mescolare.
Assicurati che tutti gli ingredienti secchi siano mescolati uniformemente per distribuire correttamente il lievito e il sale.
Aggiungere l'acqua calda agli ingredienti secchi e mescolare fino a formare un impasto.
Usa acqua calda per attivare efficacemente il lievito.
Impastare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 8-10 minuti.
Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi una piccola quantità di farina, un cucchiaio alla volta.
Dividere l'impasto a metà. Mescolare i granuli di caffè istantaneo in una metà fino a ottenere un colore uniforme.
Impastare a fondo per garantire una distribuzione uniforme del colore.
Stendere ciascuna metà dell'impasto in un rettangolo, di circa 20x28 cm.
Usa una superficie leggermente infarinata per evitare che si attacchi.
Sovrapporre il rettangolo di impasto scuro sopra il rettangolo di impasto chiaro e arrotolare strettamente in un filone.
Premere i bordi per sigillare gli strati insieme.
Mettere il filone in uno stampo per pane leggermente unto, coprire e lasciare lievitare fino a raddoppiare di volume, per circa 1-1.5 ore.
Coprire con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
Cuocere il pane per 15 minuti, poi ridurre la temperatura a 175°C e cuocere per altri 20-25 minuti.
Controlla la temperatura interna del pane; dovrebbe raggiungere i 88°C.
Rimuovere il pane dal forno e farlo raffreddare completamente su una griglia prima di affettare.
Lasciare raffreddare il pane assicura che la mollica si fissi correttamente.
