Una deliziosa variante di un piatto classico mediorientale, con uova cotte in una salsa di pomodoro speziata, guarnite con erbe fresche.
Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine esalta il sapore del piatto.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i pomodori tritati, la paprika, il cumino, il sale e il pepe nero nella padella. Mescola bene e lascia sobbollire scoperto.
Lasciare sobbollire scoperto permette alla salsa di addensarsi e concentrare i sapori.
Crea quattro conche in salsa usando il retro di un cucchiaio e rompi un uovo in ciascuna conca.
Assicurati che la salsa stia sobbollendo dolcemente prima di aggiungere le uova per una cottura uniforme.
Copri parzialmente la padella con un coperchio e cuoci fino a quando le uova sono cotte secondo il tuo gusto.
Per tuorli morbidi, cuoci per meno tempo; per tuorli più sodi, cuoci più a lungo.
Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.
Aggiungere la guarnizione appena prima di servire mantiene il sapore fresco e vibrante.
