Una deliziosa casseruola che combina polenta cremosa con carote saltate, guarnita con formaggio fuso.
Unire il brodo vegetale e il latte in una pentola e portare a ebollizione leggera.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che il latte si bruci.
Aggiungere gradualmente la polenta, cuocendo fino a quando non si addensa, circa 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare.
Sbattere continuamente per evitare grumi.
Sbucciare e affettare le carote per il lungo.
Cercare di affettare le carote in modo uniforme per una cottura omogenea.
Scaldare il burro in una padella, aggiungere le carote e saltare per alcuni minuti. Aggiungere un po' d'acqua, coprire e cuocere fino a quando non sono tenere.
Aggiungere un coperchio aiuta a cuocere a vapore le carote, rendendole più tenere più rapidamente.
Mescolare lo yogurt, la salvia e metà del formaggio nella polenta. Condire con sale e pepe.
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Stendere il composto di polenta in una teglia. Disporre le carote cotte sopra.
Premere delicatamente le carote nella polenta per una migliore integrazione.
Cospargere il formaggio rimanente sopra e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
Cuocere fino a quando il formaggio è dorato e frizzante.
Lasciare riposare la casseruola per 5 minuti prima di servire.
Il riposo aiuta la polenta a solidificarsi, rendendola più facile da affettare.
